江苏省烹饪协会（Jiangsu Province Cuisine Association），简称江苏烹协，前身是江苏省烹饪学会成立于1983年，是经江苏省民政局批准，挂靠在江苏省商业厅。本协会由从事餐饮精英、管理与餐饮服务、饮食文化、烹饪餐饮、理论教育、食品营养研究的企业单位、社会团体和从业人员以及与餐饮行业相关联的企事业单位和相关人员等自愿结成的全省性、行业性且具有社会团体法人资格的非营利性社会组织。江苏省烹饪协会的前身为江苏省烹饪学会，成立于1983年，挂靠在省商业厅，当时业务主管和指导单位为省商业厅和省科协。

1987年3月16日，江苏省编制委员会以“苏编（87）19号”向省商业厅下达了《关于同意建立“江苏省烹饪协会”的批复》。本会由从事餐饮业经营、管理与餐饮服务、饮食文化、烹饪餐饮、理论教育、食品营养研究的企业单位、社会团体和从业人员以及与餐饮行业相关联的企事业单位和相关人员等自愿结成的全省性、行业性，且具有社会团体法人资格的非营利性社会组织。省烹协成立之初，即确定了协会的三大支柱为省商业厅、省旅游局和省供销合作总社。后来省总工会、省教育厅、省级机关事务管理局和南京军区后勤部（后改为联勤部）陆续加入。江苏省烹饪协会遂成为省内涵盖各个系统的烹饪餐饮行业协会。

协会接受政府委托，积极参与《餐饮企业的等级划分和评定》《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》等国家标准的制定；起草制订了《餐饮企业连锁经营规范》《餐饮业营养配餐技术要求》《餐饮服务突发事件应急处置规范》等餐饮业相关的行业标准；组织起草多项团体标准，成果显著，其中还在国家市场监管总局的指导下，起草发布了《餐饮服务量化分级评定规范》，并被列入国家市场监管总局发布的《餐饮质量安全提升行动方案》。同时，关注行业发展形势，积极发挥引导作用。对餐饮市场发展动态随时保持高度关注，将宏观经济形势、行业全局和政策导向与餐饮业发展实际相结合，对餐饮业发展状况进行全面系统分析和趋势预测。深入研究餐饮业相关政策法规和最新变化，与政府相关部门建立良好而有效的汇报和沟通机制，提出发展意见和政策建议。加强与会员企业的沟通联系，就行业热点和企业密切关心的问题进行研讨交流。建立应对处置突发事件的机制以及听取和反映企业诉求的渠道。重视理论研究，听取专家顾问的指导和建议。

协会拥有由国内外具有较高影响力的资深人士、行业专家、院校教授组成的专家师资队伍，与教育部、共青团中央、人力资源和社会保障部等政府职能部门密切联系，与各地（烹饪、饮食）行业协会、大型连锁企业、知名培训机构，以及清华大学、法国蓝带厨艺学院、澳大利亚中央昆士兰大学等在内的海内外知名院校紧密合作，组织开展各级各类继续教育、职业技能专项培训、餐饮企业内训、国际交流互访、热点高峰论坛及相关业务咨询等活动；组织开展职业教育理论与实践研究，为职业教育提供咨询意见和建议；承接教育部相关工作，组织开展职业教育、职业技能领域相关标准制定，教育教学改革学术交流，科研成果评价、认证与成果推广、发布等活动；组织搭建产教科、校企科合作、交流、研讨和服务平台，推进产教融合、校企合作；组织编著餐饮烹饪领域专业书籍、教材；开展本专业领域基地和饮食文化研究院创建认证工作；开展职教扶贫、产业扶贫、行业扶贫、人才培养扶贫等工作。

协会开展多类型专业技能竞赛、技艺交流、菜品研发活动，为弘扬中华饮食文化，促进行业烹饪技艺水平的提高做出了积极贡献。协会联合有关单位每五年举办一届的“全国烹饪技能竞赛”成为我国餐饮业最具影响力的重大赛事，主办的“中国厨师节”、各类美食节等活动对加强技艺交流、促进创新发展、开拓繁荣市场和带动地方经济等具有重要作用。

协会通过《中国餐饮》等会刊和网络资源为会员、为行业提供最及时和全面的信息交流服务。中国烹饪协会官网（www.ccas.com.cn）和中国烹饪协会微信公众号旨在建成中国餐饮业的网络信息平台，为餐饮业同仁提供竭诚的服务，展示餐饮行业的时代特征，加强行业信息沟通，传播烹饪科学知识，推广餐饮营销经验。

协会自1987年加入世界厨师联合会成为第40个国家级会员单位以来，与世界上60多个国家和地区的餐饮与厨师组织建立了广泛的联系和良好的合作。协会每年组织国内餐饮企业相关人员到餐饮业发达国家考察交流，引进国外先进的餐饮管理经验与烹饪技术，提高国内餐饮企业的竞争力。同时，协会还与世界各地的中餐行业组织保持密切的联系，通过组织各种形式的行业交流和技术交流，不断弘扬中华烹饪文化，提高中餐在世界的地位和影响，为中国餐饮业的国际化和现代化进程而努力。