大师风采

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吴钧

作者:    浏览:139    发布时间:2017/1/4 11:17:50

                 吴钧大师


                            

    吴钧,生于1946年,1962年在江苏省宿迁中学毕业。同年顶替父职入餐饮业学习厨艺。师从李品玉、刘长荣诸前辈。

    1974年起在国营车站饭店,迎春饭店、青年饭店掌厨。此期间随刘长荣、李品玉等老前辈历练于私家红白宴席,厨艺大进。传承宿迁“古法涨鸡蛋”,“椒汁鱼”深受社会好评。

    1983年任和平饭店经理。19856月任红楼酒家经理至今。1996年红楼酒家荣获中华人民共和国国内贸易部“中华老字号”称号。1987年被淮阴市商业局评为特级厨师,制作“宿迁猪头肉”,“红烧桂鱼”。199911月被省贸易厅,省烹饪协会认定为“江苏名菜”。

    2004年任首届宿迁市烹饪协会会长,江苏省烹饪协会第四届理事会副会长。1994年参加靖江市烹饪大赛获铜奖,2004年后参加省烹协第四届、第五届及全国民间民族烹饪大赛制作“项里风光宴”均荣获“宴席金奖”和面点小吃金奖。

    2003年被认定为“江苏烹饪大师”。2007年被中国烹饪协会评为全国餐饮业优秀企业家,2012年被中国商业联合会中华老字号工委评为“优秀掌门人”称号。从厨半个多世纪,带徒无数,桃李遍布全城四方。在厨德和厨艺上深受当地广大顾客认可和好评。