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张献民

作者:    浏览:474    发布时间:2016/12/26 16:49:19

                                              张献民大师


                 

    张献民,中共党员,驰名中外的烹饪大师。他从1976年参加工作以来,一直秉承着“认认真真学习,踏踏实实工作,堂堂正正做人”的人生信条,执鼎治味,勤可奉献。

    1997年毕业于东南大学文学院餐旅管理系,大专学历,国家高级烹调技师,亚洲名厨,中国烹饪大师,中国淮扬菜大师,中国烹饪协会名厨专业委员会会员江苏区主任,无锡菜研发中心主任,全国餐饮业认定师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判,国家职业技能鉴定专家委员会专家委员,无锡市突出贡献高级技师,江苏省技术能手,全国技术能手,江苏首席技师,张献民技能大师工作室领办人,世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会江苏区域主席,享受国务院政府特殊津贴,“无锡市非物质文化遗产‘锡帮菜制作技艺’传人代表”,无锡金龙凤大酒店创始人。

   多年来,张献民参加了省、全国、亚洲、国际与世界五个级别的烹饪大赛,是中国烹饪历史上获得金牌最多的厨师之一。在全国第三届烹饪技术比赛中夺得热菜金牌,并荣获“全国优秀厨师”称号。曾代表江苏队赴泰国参加97“曼谷亚洲中厨大赛”,一举荣获冷盘、热菜两项金牌奖,并被授予“亚洲名厨”称号。在日本东京的“第三届中国烹饪世界大赛”上荣获两枚金牌及团体金牌等。

     张献民从厨30多年来,精通炸、熘、爆、炒、炖、煨、焐等烹饪技法,尤其擅长刀工、切配、拼摆花色冷盘,专长淮扬菜系,旁通川、粤、浙、京、徽、闽等南北菜系风味,尤以制作湖鲜、河鲜为长。

   他在烹饪理论研究方面,他曾多次在《餐饮世界》、《中国烹饪》、《江苏美食》、《东方美食》等专业杂志上发表作品及文章。他参与编写了《中国烹饪大师作品精粹------张献民专辑》和《无锡菜典》,担任第五届、第六届全国烹饪大赛、中央电视台“满汉全席”全国电视烹饪擂台赛事评委。 他是一名优秀的烹饪大师,同时也是一名优秀的老师,他努力培育餐饮和酒店管理的新生代,精心培育专业技术人才,在他的悉心教导下,涌现出了一批批同样很优秀的厨师,当中已有好多人在国家、国际上举办的烹饪大赛中获奖。