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周明元

作者:    浏览:393    发布时间:2016/12/26 16:40:10

                                               周明元大师

     

   周明元,1951年生,江苏仪征市人,中国烹饪大师,全国餐饮业认定师,国家职业技能鉴定专家委员会委员,国家一级评委,南京旅游学院兼职教授,江苏省烹饪协会常务副秘书长。

   他1972年入伍到南京军区华东饭店学习厨艺,先后在南京烹饪培训中心、扬州商业技工学校和上海锦江饭店培训深造。受益于胡长龄、杨继林、王立喜、肖良初(上海粤菜大师)等前辈大师的教导。在参加军队和地方烹饪比赛中多次获得大奖,是南京军区厨师培训基地特聘教师,多次参加全国烹饪大赛和省、市烹饪比赛的裁判工作以及餐饮认定工作。

    1978年以来,周明员先后担任过华东饭店餐饮部管理员(相当于今天的行政总厨)、办公室主任,1995年起调任华江饭店党委书记,到任后即大抓餐饮工作,很快使华江饭店餐饮面貌发生巨大变化,华江饭店这一品牌逐步走进南京百姓心中。2001年在南京率先将“盱眙龙虾”引进饭店,带领厨师认真研究、不断革新,打造出了华江龙虾的品牌,为华江饭店餐饮事业的发展作出了历史性的贡献,受到南京军区领导的高度评价。

  多年来周明元虽然担任饭店的领导管理工作,但从来没有放弃对餐饮的研究和探索,不断总结餐饮管理的心得体会,先后在《美食》 《金陵美食》《中国酒店》等杂志上发表多篇论文,产生了广泛深远影响。