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花惠生

作者:    浏览:1332    发布时间:2016/12/1 19:48:59

                                                   花惠生大师


                    

   花惠生,江苏菜系代表性大师,1956年出生于苏州浒墅关镇,现任金陵酒店管理公司副总裁;掌管130多家星级酒店的总厨工作,事无巨细,来者不拒,真知灼见,一针见血,事多繁杂,他如弹钢琴般,音准律齐,是金陵饭店集团餐饮成败的灵魂人物。同时任江苏省烹饪协会副会长、江苏省烹饪协会名厨委员会主任,中国烹饪国际评委。

   1956年出生于苏州浒墅关镇, 1972年花惠生进入吴县烹饪培训班。先后在木渎石家饭店和西山金庭饭店实习和工作。他有幸入行之初就遇到技艺精湛、诲人不倦的杨根泉,张盘生,汤尚义,吕根发,杨泉林等名厨,使得自己眼界开拓。

   1978年被选送到南京丁山宾馆,当时丁山堪称江苏烹饪水平最高的殿堂之一。最令他庆幸的是拜徐鹤峰为师,使之熟练掌握了江苏菜的风味特点和厨管精髓,19838月,他以烹饪骨干的身份,调入金陵饭店,历任领班、中餐厨师长、行政总厨等职。他多次参加省烹协举办的赛事活动担任裁判长,屡见妙语连珠,点评到位,让人心服口服。他只要落座,选手便心定顺遂,可以说,花大师是江苏烹饪业的“定海神针”。

   1998年江苏省首届名厨名菜交流展示会,他在全省 138家星级饭店中脱颖而出,获“五星名厨”称号,其制作的“酥皮海味”、“黄油焗龙虾”两菜获总分第一,并荣膺“最佳创新名菜名点”称号。

   他主理过诸多重大活动和国宴并亲自设计菜单,其中有:“2001年世界华商大会”“2005年全国城市运动会”“2013年亚洲青年运动会” “2014年世界青少年奥林匹克运动会”“2015年国家公祭日” 曾为诸多国家领导人及外国政要名人等亲自掌勺,受到中外贵宾的好评。曾多次率团赴海内外成功地举办 “淮扬菜”“国宴菜”“世界名厨汇演”“金陵菜”等美食节活动。他在厨坛辛勤耕耘了40多年,上级给予他极高的褒奖;