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淮扬菜品鉴堂

作者:    浏览:174    发布时间:2016/12/26 15:18:02

淮扬菜集团——淮扬菜品鉴堂


       中国淮扬菜集团注册资本6.34亿,是淮安市政府为发展淮扬菜文化产业而成立的市属国有企业,是中国唯一一家以菜系命名的餐饮产业集团。


                


            


            

     集团通过数字化农场、中央厨房、终端销售网络等全产业链发展模式,统领淮扬菜品鉴堂股份有限公司、淮扬菜文化研究院有限公司、淮扬菜生态农业基地有限公司、淮扬菜烹饪学院有限公司和淮扬菜文化发展有限公司等5个涵盖淮扬菜产业链的子公司,以“打造一线餐饮文化产业品牌”为目标,期待通过深度文化开发与广泛的对外合作,整合淮扬菜上、下游产业链,以研发、加工、物流、餐饮管理、资本运作和厨师培训等业务环节的提升,带动具有核心竞争力和市场影响力的菜品、品牌、人才、服务、原材料供应等五大优势的建设。

         
  
 软兜长鱼是淮安鳝鱼席中最具代表性的传统名菜。该菜色泽乌亮,纯嫩爽口,香气浓郁,鲜美绝伦,有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉

              

 淮城蒲菜是淮安楚州地方特产,主要生长在淮城的勺湖、月湖及近郊,以城内天妃宫所产美绝天下,与鳝鱼并称为地产烹饪原料之双绝。

 

             


       平桥豆腐是淮安平桥镇的传统名菜。此菜选用平桥生产的盐卤点浆豆腐,细切成雀舌片,配以熟鸡脯、火腿、干贝、虾仁等物料,与鸡汤精心烩制而成。菜品以刀工精细著称,具有鲜嫩油润、味香热烫的特点。

             

   钦工肉圆是淮安传统名菜,创制于楚州钦工镇,是淮扬畜类菜肴中的精品,以“鲜脆嫩”饮誉天下。