邹剑锋

邹剑锋大师

    邹剑锋，特三级烹调师，中国烹饪大师，现为常州市新北区奔牛镇峰鹤楼大酒店总经理。
    自 1982从事烹饪餐饮行业，先后在奔牛镇迎宾招待所、孟河镇华民饭店为厨师长，初学烹饪渐渐了解到中国烹饪的博大精深，同时也深感自己的不足与浅薄，遂赴常州绿扬饭店，江南春宾馆培训，较为全面地掌握了烹饪技法。30年来，他热爱烹饪事业，经常向老一辈烹饪大师请教，善于吸收新的烹饪方法，引进各地的新菜，他的理念是“民以食为天”，“美食醉人心”，烧出好菜，惠及百姓。他将自己的全部精力投入到烹饪研发和出品上，并结合地方风味特色努力推出具有奔牛地方特色的菜品系列。形成了春有“长江三鲜”，主营河豚；夏有“龙虾”，十三种口味；秋有“螃蟹”，主营红膏；冬有“羊肉”，羊文化。2010年“贺盛杯”第五届创新菜烹饪技术大赛中“敲虾灵菇生菜包”、“金都相思骨”荣获特金奖。2015年开创了蒙古包风情的“添把火”烤全羊，深受广大游客的赞美。酒店被评为“常州旅游特色餐馆” ，“江苏省优秀餐饮企业”，并荣获“中华餐饮名店”称号。