纵兆敏

纵兆敏大师

    纵兆敏， 1956年 3月出生，江苏徐州人，中共党员、江苏省徐州市彭城饭店有限公司副总经理。高级技师，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，餐饮业国家一级评委，国家职业技能鉴定高级考评员，江苏省餐饮业评委，江苏省烹饪大师，中国烹饪大师。
    1975年参加工作至今一直从事烹饪专业和餐饮经营管理工作，1976年在苏州松鹤楼师从于屈群根、刘学家师傅学习烹饪技术；1983年和 1994年间分别在扬州、南京烹饪技校参加高级烹调师培训班学习，被授予特三级、特二级烹调师。精通江苏菜系风格和制作工艺，旁通其它菜系的制作风格，在省餐饮业有较高的声望。
    2000—2008年间先后在《中国食品报》、《中国烹饪》、《香港商报》、《上海调味品》、《人民日报》、《美食》等刊物上发表了 “彭祖营卫宴”、“项羽鸿门宴”、“樊哙犬鼋宴”、“美人虞姬宴”、“彭城伏羊宴”、“刘邦布衣宴”、“西厢喜庆宴”、“彭城东坡宴”等八套宴席的研究制作成果，其中制作的  “羊方藏鱼、霸王别姬、夹心牛排、活鱼二吃、虎皮狗肉”  等被评为省、市级名菜，曾被市电视台、广播电台邀请担任烹饪节目主持人，开办了“昆虫与菜肴、花卉与菜肴、节日时令菜”等栏目，深受观众欢迎。参加中央电视台四套、九套、十套“汉文化、彭祖与烹饪”、“走进彭祖” 等拍摄制作。2001年参与市烹协《徐州菜谱》的编写并担任副主编。 2000年担任中国烹饪协会（徐州）全国青工烹饪大赛筹委会、组委会和副总监理工作。曾多次被邀请担任省内外大型赛事的评委。
    在烹饪培训、在培养烹饪人才方面，先后面向社会组织举办了 20多期烹饪技术培训班、短训班，为部队、地方、厂矿等输送了大批的烹饪人才。在日常工作中能注重自身烹饪技术提高，不断向烹饪的深度和广度发展。特别在彭祖饮食文化、汉代饮食文化方面有着较系统的研究和开拓，为当地的烹饪饮食文化的研究做了一定的工作。