拒绝客人自带酒水强制征收 10 ％服务费 香港餐饮行规 123

拒绝客人自带酒水强制征收 10 ％服务费

香港餐饮行规 123

      一直以来，业内对 “禁止自带酒水” 、“包间设置最低消费” 是否属于霸王条款意见不一。近日，最高人民法院明确表示，餐饮行业中的 “禁止自带酒水” 、“包间设置最低消费” 属霸王条款，消费者可请求人民法院确认 “霸王条款” 无效。一石激起千层浪，许多消费者连连叫好，不少餐饮企业叫苦连天。事实上，大家常去的旅游城市香港，在自带酒水等用餐方面，也有一些不成文的规矩。记者大概地梳理了一下，以提醒想去香港的朋友，做到心里有数。

     规矩一
     非繁忙时段 饭钱减半

     香港餐饮业有条不成文的规矩，就是在非 “饭口的时间，菜价打折”。港人比较重视午餐和晚餐，所以在早餐、下午茶和宵夜时段的餐饮，往往是最便宜划算的。这三个时段分别为早上 11 点前，下午 2 点后，以及夜晚 9 点之后。
     一般茶餐厅会将菜价变为正常价格的1/3 ，而高档酒店的下午茶也相应会比正餐优惠 30％至 50％。所以若去香港购物自由行，可以遵循一个口号：别人吃饭我逛街，别人逛街我吃饭。

     规矩二
     拒绝客人 自带酒水
     香港餐饮界有个不成文的规矩，就是不允许客人自带酒水，据解释这是国际饭店业通行的国际惯例。香港饭店业协会有关人士曾表示，香港饭店是一律不允许客人自带酒水去饭店享用的，尤其是星级酒店，如果客人非要享用自带的酒水，那么请回家去喝。

     规矩三
     强制征收10％服务费
     西方国家习惯于在用后，为服务人员自愿付出一定的小费，以表示对其服务的感谢和报酬。而在融汇了中西文化的香港，已将这笔费用约定俗成地归到账单里，俗称加一服务费。大部分中型以上餐厅都会征收加一即10％的服务费，其他茶餐厅及快餐店不会这样。

     也就是说，当客人在餐厅用餐时，无论客人愿意与否，这10％的服务费都要落入老板的腰包。所以来香港吃饭买单时，见到无端端账单多出的几十元或几百元，请不要以为餐厅多收了费用，因为这些钱，很有可能是你踏入餐厅门口后，就必须要支付的款项。

     规矩四
     没有小费 但收茶位钱
     在港人最爱的广式茶楼，服务员最先问客人的问题是： “请问您饮咩茶？’ 就是问客人喝什么茶。当然，这份茶水也是收费，无论早茶、午茶还是夜茶，每人10元以内的茶位费，是无可避免的。而这份费用，是外加在10%的服务费之外的。所以，当你计划去美心、稻香等大型饮食集团 “喝个茶” ，要预计酒楼会多收这两份钱。
     另外，首先摆在桌子上的两个小咸菜和餐巾纸，也是收钱的，如果你不要，可以要求取消，这个和内地差不多。而火锅通常是在酒楼里的，所以收钱方式跟酒楼差不多。有一些火锅店，拿酱油糖蒜之类的，要另外收钱。但熟客茶位费会全免，有的还会送果盘。

     规矩五
     农历新年 要给利是
     因港式饮茶好似一个生活习惯、不少人一年四季在住家附近的茶楼饮茶，因此与酒楼职员非常熟悉。虽然在广东习俗是过年时结了婚的人才需要派利是给未婚的人，但若你新年时去熟悉的茶楼饮茶，给领班和服务你这张台的员工派个红包，基本上是必须的。如果不派的人，下次再去喝茶，可能就会有点尴尬啦。
     不过红包的金额无需太大，一般因你的财力和意愿而包。平民百姓一般包 20、50、100 面值的港币，而老板、富豪等 100 起价，派送金额为 200 、 500 、 1000 。据说在高档住宅区内的酒楼员工，过年收入过万都不是难事。

     规矩六

     茶餐厅 不收茶位费

     在香港，稍微低档一点的大排档和茶餐厅，因为他们基本都是位于街头，所以一般不收服务费和茶位费，不额外征收费用。但大排档一般设有最低消费额，即客人坐下后，一定要点了东西才能走。不能看看觉得不合意，不点菜马上离开的。而一般人均消费几十块的茶餐厅也亦然，不能走进去就随便说不吃了，不过这里一般不会设有最低消费，更加平民化一些。

      规矩七

     上菜迅速 撤盘如飞

     到香港旅游一开始很可能会不习惯香港的饮食节奏，但当旅游者熟悉了这些节奏后，回到内地最大的感受可能就是：怎么这么慢？因为香港的餐厅真是神一样的速度上菜。尤其是茶餐厅，几个招牌菜和饮品可能都事先在厨房准备好了，若客人要好了菜，服务员转身就会上齐了。
     不过，因为了满足后面食客快点进店的需求，这些茶餐厅的服务员撤盘子也是神一样的速度，客人吃得差不多的盘子好快就帮你撤走。所以人们要学会随时保护你的饭碗不被着急收盘子的阿姐阿哥收走。记者就曾遇到中途走神玩手机结果盘子差点被没收。还好当时慌乱中伸出胳膊挡住饭碗并高呼 “ 还没吃完 ” ，避免了不等吃完的下场。当客人吃完饭气攻心急想坐在位子上歇歇脚，但桌上空空如洗的状态，会令人实在不好意思再于餐厅消磨时间，只好赶快起身让给门口排队的人。

     规矩八

     门面越简陋 食物越好吃

     除了香港数得上的连锁饮食品牌，香港最出名的美食，往往是在闹市区的 “陋室” 。与开在商场里的连锁店相比，他们实在其貌不扬。可能装修简单到不能再简单的小店，门口的门垫也因长期被践踏而变得十分肮脏。但这些地方，却以其独特的运营特色，生机飞扬。
     三十几元就可以包饭包汤包热饮，这在香港随时可以在茶餐厅实现，而且这种便宜且丰富的套餐，总是让人带着饱腹的打隔满足离开。

     规矩九

     搭台坐同侧 买单出门付

     因香港铺租贵的缘由，大众用餐环境往往都是非常拥挤的。尤其到了饭店，一亩三分地的小餐厅门口一般都排得人山人海。就算是两个人去吃饭，基本也无可能霸占一张台，窄窄的小桌，还得两两搭台。有意思的是，一起来的两人需要并排坐在同一边，而不能面对面。笔者曾咨询过店家，这样做的原因是安保理由，避免坐得太近容易有财物纠纷，同时也方便出入。

     另外，在香港吃饭买单也需要顾客主动自觉。不少餐厅是吃完后拿着单去门口交费，免去服务员传来传去找零的麻烦。若客人还想跟大爷一样，坐在台上喊 “服务员，买单！” 这店里的其他客人八成立刻知道你是外地来的 “土包子” 。但有的高档餐厅，亦有服务员专门负责递送收银，需要留心的是，找给你的零钱若太散，不妨留给他们当小费，几块几毛还要从钱夹子里抠出来，跟过年不包利是一样，都是很没面子的事。

                                                                                                                            ----- 摘自《北京晚报》