关于举办河豚鱼安全烹饪技能与科学管理培训班通知

     关于举办河豚鱼安全烹饪技能与科学管理培训班通知

各地宾馆、酒店、公司、工厂：

国家农业部、国家食品药品监督管理局于已2016年9月5日联合发文《关于有条件放开养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚加工经营的通知》，表明具备条件的单位与个人生产经营养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚巳经合法。有条件开放河豚鱼是传承河豚饮食文化和丰富民众生活的客观需要；但有条件开放并非放任不管，所谓“有条件”是除指原料是固定的二个品种的养殖河豚鱼；但品种的辩别、养殖与野生的分辨、有毒物的控制等等，仍是所有从事河豚鱼经营及从业人员必不可少的知识和技能，也只有具备全面的河豚鱼知识与控毒技能，才能确保养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚的安全食用，为此，特举办本期河豚鱼安全烹饪技能与科学管理培训班。

学员经考试合格后有江海河豚鱼应用技术研究所发《烹制养殖河豚鱼厨师技能培训合格证》和江苏省烹饪协会颁发《烹制养殖河豚鱼厨师证》。技能合格证与厨师证均可在官方网站查询。

现将《河豚鱼烹制技能与安全管理培训班》事项通知如下：

一、培训内容：《中国河豚鱼历史与文化》、《河豚鱼的基础知识》、《烹食河豚鱼的毒量控制与方法》、《河豚鱼烹食的安全管理与卫生监督》

二、培训对象：凡已从事制作经营或拟制作经营以河豚鱼为原料的各类菜肴、饮品、酒、保健品的厨师、安检人员、企业管理人员和其它因安全需要必须进行培训的人员（如库房保管、采购等人员）。

三、报名条件：高中（含职中）以上学历、三年以上相关经历或厨龄、工作一贯认真负责。

四、培训时间：2017年4月16日至4月19日。16日上午八时准时开课。

 五、培训地点：江苏省启东市松花江中路158号

 六、报到事项：

 1、凡参加培训者请于2017年4月15日下午至启东市松花江中路158号三楼江海河豚鱼应用研究所办公室报到。

 2、报到时需提交本人身份证、厨师证（或工作单位证明）、学历证明复印件各一份；非厨师除提交本人身份证复印件、工作单位证明外，还应提交从事相关管理或研究等在职（或在读）证明各一份；以及二寸免冠照片五张、

 3、交纳学费3500元。已包括全部培训费、发证费、食宿费用。（生活用品自理）

如有咨询事项，请与江海河豚鱼应用技术研究所办公室或江苏省烹饪协会办公室或联系，亦可访问www.htmsw.com。

报名或咨询联系：江苏省烹饪协会办公室 

                     金  玲  025-86638595

                 传  真  025-86638595          

                 江海河豚鱼应用技术研究所办公室

                       朱冬娟  0513-83820055

                 黄炳文  13901466990

                 传  真  0513-83355818

                 邮  箱  hbw@htmsw.com

                               二0一七年四月二十二日