关于举办注册中国烹饪（餐饮服务） 大师、名师培训班 暨中国烹饪（餐饮 服务）大师、名师技艺交流大赛的通知

江 苏 省 烹 饪 协 会

  苏烹发 [2016]008 号

 

关于举办注册中国烹饪（餐饮服务） 大师、名师培训班

暨中国烹饪（餐饮 服务）大师、名师技艺交流大赛的通知

各市烹饪（餐饮）行业协会、商会、各相关单位：

   为了促进江苏餐饮文化和烹饪技艺的传承与发展，凝聚全省餐饮界高技能人才的智慧和力量，不断培养和造就新的行业领军人才，进一步规范烹饪（餐饮服务）大师、名师的评定工作，提升烹饪（餐饮服务）大师、名师的含金量和美誉度，现根据中国烹饪协会新颁布的关于《中国烹饪（餐饮服务）大师、名师注册管理办法（试行）》有关规定，经共同研究，定于今年 8 月 8-9 日，在全省新评定一批，在烹饪战线做出贡献的、在地方行业中有一定名望的、且符合基本条件的注册中国烹饪（餐饮服务）大师、名师。同时将历年来，经中国烹饪协会认定的，但还未经重新注册的中国烹饪（餐饮服务）大师、名师，采取一次集中培训的方法，经统一考评后，认定为注册中国烹饪（餐饮服务）大师、名师。与此同时，将举办江苏省中国烹饪（餐饮服务）大师、名师技艺交流大赛。其交流作品既作为注册大师、名师实操考核内容，又作为烹饪技艺交流大赛的作品，还要作为出版《江苏烹饪大师志》的甄选内容。凡申报参加本次注册认定考核人员中，除了已经持有高级技师职称的外，其余人员，经江苏省职业技能鉴定中心审核鉴定后，可晋升一级技术职称。请各市协会、商会、相关单位和个人，认真组织申报和积极参加。具体方案附后。

附件： 1. 注册培训班暨技艺交流大赛方案

2. 中国烹饪大师、名师注册管理办法（试行）

3. 中国餐饮服务大师、名师注册管理办法（试行）

4. 中国烹饪大师、名师注册登记表

5. 中国餐饮服务大师、名师注册登记表

6. 参评、参赛作品登记表

 

                                                 江苏省烹饪协会

                                                2016 年5 月20 日

主题词： 烹饪 培训 通知

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抄报： 江苏省商务厅 江苏省经济和信息化委员会

附件 1

关于举办注册中国烹饪（餐饮服务） 大师、名师培训班

 暨中国烹饪（餐饮 服务）大师、名师技艺交流大赛方案

 

一、组织机构

（一）主办单位：

  江苏省烹饪协会

（二）承办单位：

  江苏省烹饪协会大师工作室

（三）协办单位：

  各市烹饪（餐饮）行业协会

（四）组委会名单：

主 任：李亚光 中国烹饪协会副会长

奚秋生 江苏省烹饪协会会长

副主任：彭东生 中烹协特邀副会长、省烹协常务副会长兼秘书长

华永根 江苏省烹饪协会副会长、苏州市烹饪协会会长

乔 杰 中国烹饪协会秘书长

周晓燕 扬州大学旅游烹饪学院副院长

张大海 中国烹饪协会副秘书长

金 辉 南京天海潮大酒店总经理

秘书长：周明元 江苏省烹饪协会常务副秘书长

副秘书长： 丁 乐 中国烹饪协会认证办公室副主任

办公室主任 : 金 玲 江苏省烹饪协会办公室主任

办公室副主任：孟祥忍 扬州大学旅游烹饪学院烹饪系书记

评审组长：（待定）

评审副组长：（待定）

二、活动时间、地点

时间： 2016 年 8 月 8-9 日（报到时间： 8 月 7 日 下午）

地点：扬州大学旅游烹饪学院

三、活动内容

（一）注册中国烹饪（餐饮服务）大师、名师培训、认定；

（二）首届江苏省中国烹饪（餐饮服务）大师、名师技艺交流大赛。

四、申报对象及条件

（一）新申报人员

  1 、注册中国烹饪名师 ：年龄 30 周岁（含）以上，且专业工龄不少于 10 年，已获得技师称号（或获得江苏省烹饪协会认定的烹饪大师称号 1 年以上的），在地方有一定声望的，有省、市烹饪（餐饮）协会推荐意见，可申报注册中国烹饪名师；

  2 、注册中国烹饪大师 ：年龄 40 周岁（含）以上，且专业工龄不少于 20 年，获得高级技师职称，且为中国烹饪名师的，在地方有一定声望的，有省、市烹饪（餐饮）协会推荐意见，可申报注册中国烹饪大师；

  3 、注册中国餐饮服务名师： 年龄 30 周岁（含）以上，且专业工龄不少于 10 年，获得技师职称（或获得江苏省烹饪协会认定的餐饮服务大师滿 1 年以上的）有省、市烹饪（餐饮）协会推荐意见的，可申报注册中国餐饮服务名师；

  4 、注册中国餐饮服务大师 ：年龄 40 周岁（含）以上，且专业工龄不少于 15 年，获得高级技师职称，且为中国餐饮服务名师的，有省、市烹饪（餐饮）协会推荐意见，可申报注册中国餐饮服务大师；

（二）过去已获得中国烹饪（餐饮服务）大师、名师人员：

  1 、元老级： 年龄７ 0 周岁以上或专业工龄不少于 50 年，获得该荣誉称号 10 年以上的中国烹饪大师和年龄 65 周岁以上，专业工龄不少于 35 年的中国餐饮服务大师，且德高望重的，并有省烹协推荐意见的，可直接申报（不需要重新培训考核）注册为元老级中国烹饪（餐饮服务）大师；

  2 、资深级： 年龄 55 周岁以上或专业工龄不少于 35 年，获得称号 10 年以上的中国烹饪大师和年龄男 55 周岁、女 50 周岁且专业工龄不少于 25 年，在行业内具有较高影响力的，并有省级协会推荐意见的，可直接申报（不需要参加理论考试，可参加大师技艺交流赛）注册为资深级中国烹饪（餐饮服务）大师；

  3 、其他需重新注册人员 ：除上述符合元老级、资深级条件的大师外，凡历年来由中国烹饪协会组织认定的，还未经重新注册的中国烹饪（餐饮服务）大师、名师，均要重新报名参加中烹协与江苏烹协共同组织的注册培训、认定后，正式授予注册中国烹饪（餐饮服务）大师、名师荣誉称号。

   原来认定的中国烹饪（餐饮服务）名师，年龄和技术职称达到条件的，本次可申报注册中国烹饪（餐饮服务）大师；

  4 、注册的荣誉

   凡通过注册的中国烹饪（餐饮服务）大师、名师，由中国烹饪协会统一颁发“中国烹饪协会注册中国烹饪（餐饮服务）大师、名师证书”并将载入《中国烹饪协会注册中国烹饪（餐饮服务）大师名师名录》，其基本信息将统一纳入中国烹饪协会人才库，同时向国家人社部备案。中国烹饪协会还将在一年一度的中国厨师节期间对注册中国烹饪（餐饮服务）大师、名师授勋，向公众广泛宣传其事迹和厨艺，优先推荐参加国内外重要赛事和交流活动。

五、实施步骤

（一）报名办法

   由各市烹饪（餐饮）行业协会组织推荐辖区范围内符合条件的人员报名，统一汇总到江苏省烹饪协会进行资格审查，并附上推荐意见后，报中国烹饪协会进一步审核确认。 报名截止时间为 2016 年 7 月 15 日 。

（二）理论培训与考核

   申报人员名单确定之后，由中国烹饪协会提供注册中国烹饪（餐饮服务）大师、名师理论考评学习资料，提前下发给大家复习，再由省烹协统一集中组织培训，请专家进行辅导。由中国烹饪协会与江苏省烹饪协会共同组织理论考核。

（三）现场实操考评与技艺交流

  1 、注册中国烹饪大师、名师

   每个申报人员在 90 分钟内制作两道拿手菜或两道面点，但，必须是能代表自己技术水平的代表作，并具有市场推广性和实用性。由专家认定组现场评分。

  2 、注册中国餐饮服务大师、名师

   申报人在 40 分钟内，按照指定主题完成一次宴会设计，使用计算机现场出 PPT 图文方案，方案要求符合主题意义，（具体参考中国烹饪协会关于《中国餐饮服务大师名师注册管理办法》要求），同时申报人提供一篇独立撰写的论文，由评审组进行面对面论文答辩与评判；

  3 、技艺交流

   本次申报大师、名师人员的作品，既是注册中国烹饪（餐饮服务）大师、名师现场考评，也是一场最高级别的技艺交流大赛，作品的分数，既是考评的分数，又是交流大赛的评奖分数，也是晋升技术职称的依据；

  4 、出书

   本次申报大师名师人员的作品，由专人在现场拍摄照片，加上简要制作方法和制作者个人照片、简介，将收录进《江苏烹饪大师志》。出版后，每人免费赠送一册。

 六、奖项设置

（一）大师、名师技艺交流大赛作品，按评分由高到低，设金牌作品奖 60% 、优秀作品奖 40% ，由活动组委会颁发奖牌。

（二）根据大赛成绩，由活动组委会与专家评审组评选出 20 名“最具影响力的功勋大师”，由活动组委会颁发证书。

（三）由活动组委会在各市烹饪（餐饮）行业协会等相关单位，评选出优秀组织奖若干名，并颁发奖牌。

（四）凡参加本次注册中国烹饪（餐饮服务）大师、名师认定考核和技艺交流大赛者，除已获得过高级技师技术职称的人员外，其余人员，通过江苏省职业技能鉴定中心审核鉴定后，在原技术职称基础上再晋升一级技术职称。但是，符合晋升技术职称条件的人员，要对本人参加考核的两道拿手菜分别各写一篇 300 字左右的论述材料，主要针对作品的典故（没有就不写）、选料要求、制作要领、市场推广价值、自己心得体会等加以叙述。

 七、相关事项

（一）认真做好申报材料（装订成册）

  1 、认真填写中国烹饪（餐饮服务）注册登记表（附件 4-5 ）；

  2 、 每位申报人须认真填写注册中国烹饪大师、名师考核菜点登记表（附件 6 ）；

  3 、本人身份证、职称等复印件；

  4 、专业工龄证明（单位盖章）；

  5 、本人比赛获奖、评判资历、奖励等荣誊证书复印件以及发表的专著、论文等业绩证明材料。

（二）每位申报人员拿到理论复习题后，要提前复习，并提前构思设计好参评、参赛作品，提前做好应试准备；

（三）根据中烹协相关收费标准：每位申报人员要缴纳培训和上机考试费、大师（名师）评审认定费、组织费等费用，合计： 3500 元（不含食宿费用）。另外，“大师服”订制费 1000 元（含微章、证牌等，按本人自愿，如需要，报名时提出申请）；

（四）申报材料和本人 2 寸彩色照片以电子版形式发送至组委会。

 八、联系方式

    中国烹饪协会 联 系 人：

    张大海 13911111013

    丁 乐 13811400419

    江苏省烹饪协 联 系 人：

    周明元 13805150633

    金 玲 13951848600 025-86638595 （传真）

    邮 箱 358952955@qq.com

附件 2 ：

中国烹饪协会中国烹饪大师名师注册管理办法（试行）

 

   为进一步规范中国烹饪大师、名师的评定工作，提升中国烹饪大师、名师的含金量和美誉度，中国烹饪协会将对“中国烹饪大师、名师”进行统一注册管理。具体管理办法如下：

  一、新申报人员

 （一） 培训阶段

   中国烹饪协会将通过授权的方式向指定地方协会分别提供注册中国烹饪大师和名师理论考评题库（题库根据对大师和名师的不同层次要求设定，内容涵盖中式烹调（冷拼雕饰）、西式烹调、中式面点、西式面点等专业理论知识以及食品安全、营养配餐、行业政策法规等相关领域），由被授权的地方协会自行组织本区域内及周边地区的申报人员进行集中培训。中国烹饪协会将视情况每年集中组织至少两次全国范围的注册中国烹饪大师、名师统一考评，申报人员可根据自身情况适时选择考试时段。

（二） 申报阶段

  1. 申报条件

  1）符合下列条件可以申请参加注册中国烹饪大师、名师考评：

 ①中国烹饪协会个人会员；

 ②在中国烹饪协会认可的国内外大型专业赛事中获得过金奖及以上成绩；

 ③年龄 30 周岁（含）以上，且专业工龄不少于 10 年，获得技师称号（或获得过省级协会表彰的烹饪大师称号满 1 年以上）可申报注册中国烹饪名师；

 ④年龄 40 周岁（含）以上专业，且工龄不少于 20 年，获得高级技师称号且为注册中国烹饪名师，可申报注册中国烹饪大师；

 ⑤有省级以上烹饪、饮食协会的推荐意见；

 ⑥符合《中国烹饪大师、名师评定标准》其他规定条件。

 2）有下列情形之一的人员，不得报名参加注册中国烹饪大师、名师申报：

 ①因某种原因被吊销注册中国烹饪大师、名师证书，自处罚决定之日起至申请报名之日止不满 3 年者；

 ②参加注册中国烹饪大师、名师考试因违规而受到停考处理期限未满者。

 2、报名程序

 1 ）报名阶段

   符合条件的注册中国烹饪大师名师申报人员须通过中国烹饪协会官方网站（ www.ccas.com.cn ）“注册中国烹饪大师、名师管理系统”进行在线报名。

 2）资质审核

   中国烹饪协会在收到申报人员报名资料后 10 个工作日内完成申报人员的资格审核，并向申报人员发出确认通知。

（三） 考评阶段

   全国范围的注册中国烹饪大师、名师统一考评分在线理论答题和现场实操测试两个部分。

  1、在线理论答题

   考题根据申报工种，由计算机从题库中随机组合（本工种专业考题占 60% ，公共考题占 40% ），满分为 100 分， 90 分及以上为合格，合格后方可继续参加实操考评。

  2、实操考评

   综合考评烹饪技艺水平，即在规定的时间内，使用指定主要食材制作完成一个所擅长菜系的自选作品，作品应从色、香、味、型、养等方面充分体现申报人的技艺水平，并具有市场推广性和实用性。

   考评工作由评审委员会主持，下设 9 人一组的多个评委组，实行评委对申报人面对面打分，评委根据申报人对作品的综合阐述以及对作品本身的评判进行现场投票表决，每个评委组中 2/3 以上评委表决通过，报评审委员会确认无异议后即为合格。

  3. 成绩认定

   考评结果在“注册中国烹饪大师、名师管理系统”统一公示，公示一周内无厨艺、厨德方面异议举报的人员，即可正式注册成为中国烹饪大师、名师。

（四）注册阶段

   中国烹饪协会统一颁发“中国烹饪协会注册中国烹饪大师、名师证书”并载入当年《中国烹饪协会注册中国烹饪大师、名师名录》，其基础信息和考评成绩将统一纳入中国烹饪协会人才库，同时向国家人社部备案。中国烹饪协会还将在一年一度的中国厨师节期间对注册中国烹饪大师、名师授勋，向公众广泛宣传注册中国烹饪大师名师事迹和厨艺，优先推荐参加国内外重要赛事和交流活动。

（五）年检阶段

   获得注册中国烹饪大师、名师资格后，每年需参加年检，连续两年不参加年检者，取消其大师、名师资格。连续两年年检不合格者原注册大师降级为注册名师，原注册名师取消资格。

年检步骤：

  1. 每年 3 月底前通过中国烹饪协会官网“注册中国烹饪大师名师管理系统”提交个人更新资料（包括职务职称、工作单位、年内参加的大型比赛情况、撰写的论文、开发的新工艺、新技术、新菜品等）。

  2. 参加中国烹饪协会举办的注册中国烹饪大师、名师年检提升课程（主要包含最新行业前沿技术和公共理论知识），并获得课程结业证书。

  3. 经资料审核，上一年度内无违法乱纪记录和严重违背职业道德投诉记录，同时完成规定提升课程，即为年检合格，否则为年检不合格。年检结果可在“注册中国烹饪大师名师管理系统”查询，同时可持证书到中国烹饪协会加盖年检印章。

  二、已获得中国烹饪大师称号的人员

  现已获得中国烹饪协会授予的中国烹饪大师称号的人员，将按照不同条件分别作为元老级注册中国烹饪大师或资深注册中国烹饪大师直接注册，未达到元老级和资深烹饪大师条件但符合特殊贡献条件的中国烹饪大师也可以进行直接注册。具体注册条件如下：

  1. 元老级中国烹饪大师：

  ①年龄 70 周岁以上或专业工龄不少于 50 年，获得中国烹饪大师称号 10 年以上；

  ②具有广博、坚实的基础理论知识和操作水平，兼具丰富的一线生产实践经验，指导团队开展专业开发，传承烹饪技艺并获得相关行业荣誉，为弘扬中国饮食文化做出过积极贡献，在烹饪技术领域具有较高的影响力；

  ③有中国烹饪协会或省级地方餐饮烹饪协会的推荐意见。

  2. 资深级中国烹饪大师：

  ①年龄 55 周岁以上或专业工龄不少于 35 年，获得中国烹饪大师称号 10 年以上；

  ②具有广博、坚实的基础理论知识和操作水平，兼具丰富的一线生产实践经验，指导团队开展专业开发，传承烹饪技艺并获得相关行业荣誉，为弘扬中国饮食文化做出过积极贡献，在烹饪技术领域具有较高的影响力；

  ③有中国烹饪协会或省级地方餐饮烹饪协会的推荐意见。

  3. 其他可直接注册的中国烹饪大师：

  ①工龄和年龄均不符合元老级中国烹饪大师和资深级中国烹饪大师条件，但获得过国务院特殊津贴（国务院奖励）、全国劳动模范（党中央、国务院授予）、五一劳动奖章（中华全国总工会授予）、中华技能大奖（人力资源和社会保障部颁发）、全国技术能手（人力资源和社会保障部颁发）等国家级荣誉或副教授以上职称的；

  ②有中国烹饪协会或省级地方餐饮烹饪协会的推荐意见。

  除上述情况外，其余已获得中国烹饪大师称号的人员，需按照新申报人员相关注册程序重新考评，合格后办理注册手续。

  三、已获得中国烹饪名师称号的人员

   需按照新申报人员注册管理程序，经培训并考评通过后成为注册中国烹饪名师或在符合条件时直接申报注册中国烹饪大师。

附件 3 ：

中国餐饮服务大师名师注册管理办法（试行）

  为进一步规范中国餐饮服务大师、名师的评定工作，提升中国餐饮服务大师、名师的含金量和美誉度，中国烹饪协会将对“中国餐饮服务大师、名师”进行统一注册管理。具体管理办法如下：

  一、新申报人员

（一）培训阶段

   中国烹饪协会将通过授权的方式向指定地方协会或专业院校分别提供注册中国餐饮服务大师和名师理论考评学习资料，包括：中西烹调知识 、餐厅服务知识、宴会知识等专业内容 ，以及食品安全、营养配餐、行业政策法规、形体语言艺术等相关领域内容，由被授权单位组织本区域及周边地区的申报人员进行集中培训辅导。中国烹饪协会将视情况每年集中组织至少两次全国范围的注册中国餐饮服务大师、名师统一实操考评，申报人员可根据自身情况适时选择实操考评时段。

（二）申报阶段

  1. 申报条件

（ 1 ）中国烹饪协会个人会员；

（ 2 ）在中国烹饪协会认可的国内外大型专业赛事中获得过金奖及以上成绩；

（ 3 ） 年龄 30 周岁（含）以上，且专业工龄不少于 10 年，获得技师职称（或获得过省级协会表彰的餐饮服务大师称号满 1 年以上）可申报注册中国餐饮服务名师；

（ 4 ） 年龄 40 周岁（含）以上，且专业工龄不少于 15 年，获得高级技师职称，可申报注册中国餐饮服务大师；

（ 5 ） 有省级以上烹饪、饮食协会的推荐意见；

（ 6 ）符合《中国餐饮服务大师、名师评定标准》其他规定条件。

  2. 报名程序

（ 1 ）报名阶段

   符合条件的注册中国餐饮服务大师名师申报人员须通过中国烹饪协会官方网站（ www.ccas.com.cn ）“注册中国餐饮服务大师、名师管理系统”进行在线报名。

（ 2 ）资质审核

   中国烹饪协会在收到申报人员报名资料后 10 个工作日内完成申报人员的资格审核，并向申报人员发出确认通知。

（三） 考评阶段

   由中国烹饪协会与省级行业协会共同组织（或中国烹饪协会统一组织）全国范围的注册中国餐饮服务大师、名师统一考评工作。考评分为在线理论答题和现场实操考评两个部分。

  1、在线理论答题

   理论考题由计算机从题库中随机组合，满分为 100 分， 90 分及以上为合格，合格后方可继续参加实操考评。

  2、实操考评

   实操考评包括餐饮服务技艺水平，即在规定的时间内，使用指定主题完成一次宴会设计，设计使用计算机现场出 PPT 图文方案。方案要求符合主题意义、规格及要求规定。体现务实、周全、特色；体现风格、艺术及可操作性；体现示范作用、有推广性；体现设计者专业知识、技艺水平、文化修养及对宴会设计的理念。同时申报人提交一篇独立撰写的中国餐饮服务相关论文。

   实操考评工作由评审组主持，下设多个专业评委，实行评委对申报人面对面进行论文答辩和评判，评委根据申报人对作品的综合阐述、论文答辩情况以及对相关现场命题知识的评判进行现场投票表决，评委组中 2/3 以上评委表决通过即为合格。

  3. 成绩公示

   考评结果在“注册中国餐饮服务大师、名师管理系统”统一公示，公示一周内无职业道德、个人公德方面异议举报的，即可通过注册中国烹饪大师、名师考评阶段。

（四）注册阶段

   经中国烹饪协会正式批准成为“注册 中国烹饪协会注册中国餐饮服务大师、名师 ”，将统一颁发 证书并载入当年《中国烹饪协会注册中国餐饮服务大师、名师名录》，其基础信息和考评成绩将统一纳入中国烹饪协会人才库，同时向国家人社部备案。中国烹饪协会还将在一年一度的中国餐饮服务大会期间对注册中国餐饮服务大师、名师授勋，向公众广泛宣传注册中国服务大师名师事迹和技艺，优先推荐参加国内外重要交流活动和专业研究工作。

（五）年检阶段

   获得注册中国餐饮服务大师、名师资格后，每年需参加年检，连续两年不参加年检者，取消其大师、名师资格。连续两年年检不合格者原注册大师降级为注册名师，原注册名师取消资格。

年检步骤：

  1. 每年 3 月底前通过中国烹饪协会官网“注册中国餐饮服务大师名师管理系统”提交个人更新资料（包括职务职称、工作单位、年内参加的大型比赛或专业交流情况、撰写的论文、开发的新工艺、新技术、新作品等）。

  2. 参加中国烹饪协会举办的注册中国餐饮服务大师、名师年检提升课程（主要包含最新行业前沿技术和公共理论知识），并获得课程结业证书。

  3. 经资料审核，上一年度内无违法记录和严重违背职业道德投诉记录，同时完成规定提升课程，即为年检合格，否则为年检不合格。年检结果可在“注册中国餐饮服务大师名师管理系统”查询，同时所持证书在中国烹饪协会加盖年检印章。

  二、已获得中国餐饮服务大师称号的人员

   现已获得中国烹饪协会授予的中国餐饮服务大师称号的人员，将按照不同条件分别作为元老级注册中国餐饮服务大师或资深级注册中国餐饮服务大师直接注册，未达到元老级和资深级餐饮服务大师条件但符合特殊贡献条件的中国餐饮服务大师也可以进行直接注册。具体注册条件如下：

  1. 元老级中国餐饮服务大师

（ 1 ）年龄 65 周岁以上且专业工龄不少于 35 年；

（ 2 ）具有广博、坚实的基础理论知识和专业应用水平，兼具丰富的一线工作实践经验，指导团队开展专业开发，传承服务技艺并获得相关行业荣誉，为弘扬中国饮食文化做出过积极贡献，在餐饮服务专业领域具有较高的影响力；

（ 3 ）有中国烹饪协会或省级地方餐饮烹饪协会的推荐意见。

  2. 资深级中国餐饮服务大师

（ 1 ）年龄男 60 周岁、女 55 周岁以上且专业工龄不少于 25 年；

（ 2 ）具有广博、坚实的基础理论知识和专业应用水平，兼具丰富的一线工作实践经验，指导团队开展专业开发，传承服务技艺并获得相关行业荣誉，为弘扬中国饮食文化做出过积极贡献，在餐饮服务专业领域具有较高的影响力；

（ 3 ）有中国烹饪协会或省级地方餐饮烹饪协会的推荐意见。

  3. 其他可直接注册的中国餐饮服务大师

（ 1 ）工龄和年龄均不符合元老级中国餐饮服务大师和资深级中国餐饮服务大师条件，但获得过国务院特殊津贴（国务院奖励）、全国劳动模范（党中央、国务院授予）、五一劳动奖章（中华全国总工会授予）、中华技能大奖（人力资源和社会保障部颁发）、全国技术能手（人力资源和社会保障部颁发）等国家级荣誉的；

（ 2 ）有中国烹饪协会或省级地方餐饮烹饪协会的推荐意见。

   除上述情况外，其余已获得中国餐饮服务大师称号的人员，需按照新申报人员相关注册程序重新考评，合格后办理注册手续。

  三、已获得中国餐饮服务名师称号的人员

   需按照新申报人员注册管理程序，经培训并考评通过后成为注册中国餐饮服务名师或在符合条件时直接申报注册中国餐饮服务大师。