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江苏省烹饪协会团餐企业管理人员培训班在常州纺织服装职业技术学院成功举办

作者:江苏省烹饪协会    浏览:71    发布时间:2020/1/16 8:50:28



    为进一步提升我省团餐管理人员的管理水平,提高团餐企业厨师长的专业技能水平。12月14日,江苏省烹饪协会团餐企业管理人员培训班在常州纺织服装职业技术学院举办。来自全省各市、区、县事业单位、高校后勤,团餐企业经理、总厨共52人参加了培训班。

    开学典礼上,江苏省烹饪协会秘书长周明元致辞。
 
    本期培训班为期2天,分别由常州纺织学院餐饮部主任张志青讲授食源性食品安全预防和人效、时效、平效的把控;市场监督局食品安全专家讲授新版食品安全法实施条例解析;扬州大学旅游烹饪学院朱云龙、胡博然、陈正荣三位教授分别讲授膳食平衡和食物的营养与搭配,如何提升菜品质量和菜品创新,厨房团队的配置和厨房现场管理规范及成本及毛利控制等方面课程;江苏省烹饪协会常务副会长龚剑锋讲授如何做一个合格的团餐职业经理人和现场管理者。最终,经过考核合格的学员将由江苏省烹饪协会颁发培训结业证书。

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