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夏季版江南运河宴发布暨东太湖蟹宴研发启动仪式

作者:    浏览:137    发布时间:2016/11/18 10:03:10
夏季版江南运河宴发布暨东太湖蟹宴研发启动仪式 

      6 月 8 日 江南运河宴发布暨东太湖蟹宴研发启动仪式在吴江宾馆隆重举行。江苏省烹饪协会、苏州省烹饪协会、吴江市旅游局、吴江美食推进会、众多餐饮企业、大师代表以及多家新闻媒体参加了本次启动仪式。 



  江南运河最早起源于苏州(春秋时期的公元前 495 年,吴王夫差开挖苏州经无锡至常州奔牛的人工河道,是江南运河的雏形;公元前 486 年,夫差又在扬州开挖后称邗沟的人工河道; 610 年,隋炀帝疏凿和拓宽长江以南运河古道,江南运河始称于世。) 

      江南运河从镇江到杭州,常年通航,是最为繁忙的运河段。穿城而过的运河带来了经济的繁荣。吴江古纤道是世界文化遗产中国大运河的遗产点。 

      2015 年 11 月,吴江旅游局和酒店集团承办第二届江苏厨师节, 10 日晚,举办江南运河宴品鉴大会。时值冬季,曰:冬季版。 2016 年 3 月 15 日 ,春季版江南运河宴发布, 2016 年 6 月 8 日 ,夏季版江南运河宴发布, 2016 年 5 月 28 日 ,被江苏省烹饪协会认定为江苏名宴。 

      江南运河宴体现不时不食、使用本土食材、传承苏州菜点。 

      江南运河宴继承、丰富和发展了苏州菜,并且在口感、味道和出品方式等尝试突破。如夏季版冷菜“馥珍酒翠瓜”的前身是“馥珍酒菜”,由于调料馥珍酒不见市售,许多苏州餐馆已经做不出此菜,吴江宾馆厨师团队在江苏省烹饪协会顾问徐鹤峰大师的指导下,调制出香气浓烈、味道清新的馥珍酒,又用黄瓜代替青菜,口感爽脆度大大提升。江南运河宴填补了吴江美食在雅致风格方面的空白。 


      江南运河最早起源于苏州(春秋时期的公元前 495 年,吴王夫差开挖苏州经无锡至常州奔牛的人工河道,是江南运河的雏形;公元前 486 年,夫差又在扬州开挖后称邗沟的人工河道; 610 年,隋炀帝疏凿和拓宽长江以南运河古道,江南运河始称于世。) 

      江南运河从镇江到杭州,常年通航,是最为繁忙的运河段。穿城而过的运河带来了经济的繁荣。吴江古纤道是世界文化遗产中国大运河的遗产点。 

      2015 年 11 月,吴江旅游局和酒店集团承办第二届江苏厨师节, 10 日晚,举办江南运河宴品鉴大会。时值冬季,曰:冬季版。 2016 年 3 月 15 日 ,春季版江南运河宴发布, 2016 年 6 月 8 日 ,夏季版江南运河宴发布, 2016 年 5 月 28 日 ,被江苏省烹饪协会认定为江苏名宴。 

      江南运河宴体现不时不食、使用本土食材、传承苏州菜点。 

      江南运河宴继承、丰富和发展了苏州菜,并且在口感、味道和出品方式等尝试突破。如夏季版冷菜“馥珍酒翠瓜”的前身是“馥珍酒菜”,由于调料馥珍酒不见市售,许多苏州餐馆已经做不出此菜,吴江宾馆厨师团队在江苏省烹饪协会顾问徐鹤峰大师的指导下,调制出香气浓烈、味道清新的馥珍酒,又用黄瓜代替青菜,口感爽脆度大大提升。江南运河宴填补了吴江美食在雅致风格方面的空白。 


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